L’Aglianico Moio è ottenuta dalla vinificazione in purezza dell’uva omonima coltivata in Campania Le uve mature, sono raccolte a mano con la cernita dei grappoli. I suoi acini giunti in cantina subiscono una pressatura soffice ed il mosto ottenuto viene prima chiarificato staticamente a freddo e poi fermenta a 16-18° C per 15 giorni circa. Alla lunga macerazione segue un affinamento in tradizionali botti di rovere di Slavonia. Il colore è granato intenso. L’odore è speziato con sentori di amarena e frutti rossi. Al gusto è strutturato, morbido, con tannini evidenti ma di buona finezza.
